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      1. 更多精彩
        人類對美食的追逐
        在地球上開辟出一條條路徑
        香氣四溢,色彩紛呈
        行走于美食江湖的你
        怎么能錯過這個用紮實的一招一式
        呈現最走心的酸菜魚
        老楊從小生活在黃河岸邊
        經常自己下水捉魚,也愛吃魚
        尤其對酸菜魚特別熱愛
        他一直期望著能做出一鍋“完美的酸菜魚”
        上等的食材加上優質的酸菜
        才可以稱之為一鍋上乘的酸菜魚
        十年前,老楊在黃河岸邊的一個窯廠主家,吃到一對年紀
        頗長的四川夫妻工人做的酸菜魚,從此念念不忘。突然明
        白,要想自己做出‘完美的酸菜魚’,首先要學會腌出
        ‘完美的酸菜’。老楊迷上了學腌酸菜,他遍訪四川高廚
        幾乎到了碰見一個四川人就要向他們請教酸菜做法的地步。

        老楊開始在實驗中不斷地積累經驗。一壇子酸菜里融合了七八
        種食材:竹筍、蘿卜、生姜、辣椒等等,不同的食材加上多樣
        的配料,腌制出不同的味道。
        他在自己陽臺上放了幾十個盛滿酸菜的壇子,做著無數遍的嘗試。
        老楊笑著說:“被我試壞的酸菜,不知道有多少壇了,數都數不
        清了?!?br/>
        經過近十年的試驗積累后,他終于腌制出了令自己滿意的酸菜。
        由他“獨門絕技”腌制出的酸菜有一股濃濃的乳酸味,香味撲鼻,
        脆嫩爽口。

        最重要的酸菜解決之后,老楊做心目中“完美的酸菜魚”不再是
        難事。他開始遍邀親朋,品嘗自己做的麻辣酸菜魚。業內大廚和
        餐飲老板也提出了許多真知灼見。后來,他又顛覆傳統,從四川
        雅安選取優質鮮藤椒,再加上千錘百煉而出的酸菜,配以上等鱸
        魚造就了一種獨一無二的麻辣酸菜魚。
        俏蘭蘭麻辣酸菜魚,從天然手工酸菜的泡制、鮮活魚的宰殺和
        腌制,到魚湯的熬制等,有著十幾道近乎苛刻的工序。

        店里精選半海水半淡水環境下生長的上等鱸魚,肉質十分筋道。
        師傅的刀法更是講究,每一片魚的厚度都保持在3mm。薄而鮮
        嫩的鱸魚片,經過30分鐘的腌制,放置2個小時入味,這樣才能
        很好的鎖住魚肉的鮮。
        金黃澄亮的高湯,細白嫩滑的魚片,讓人食指大動。揀起一筷子匆匆 入口,滾燙的魚片還沒咀嚼就在嘴里翻了個身,柔滑緊實的口感還沒 細細品嘗,便迫不及待吞入腹中。
        酸菜是這道菜的靈魂,創始人老楊在傳統酸菜的腌制工藝上做了多種創新,拒絕使用任 何添加劑,堅持用獨家配制的天然配料,融合竹筍、蘿卜、生姜、辣椒、花椒等二十幾 種食材,純手工泡制,最終腌出一壇壇秘制酸菜。
        小美一定要私心推薦這里的魚湯。冷風簌簌的天兒,
        酸香綿長的魚湯下肚,一點也不亞于火鍋帶來的溫
        暖與治愈。鱸魚的鮮香,還有老楊自制酸菜的酸爽,
        都化作這一口濃香滾燙的湯,激蕩在口中。點一份
        米飯,澆上魚湯,拌上酸菜,美味加值。

        只要胃里滿滿的,人生就不會空虛。食物派詩人說:
        “光陰似流水,不要讓它白白流逝,一定要從中抓
        幾條魚?!毙碌囊荒陙砹?,你想抓住什么?
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